Corsi di Secondo Livello

Questo secondo livello del Corso per Sommelier, strutturato in quattordici lezioni è interamente dedicato alla enografia nazionale e internazionale: un itinerario attraverso le regioni italiane, europee e mondiali che producono vino.

Strumento essenziale per la formazione del Sommelier, l’enografia aiuta a tracciare una prima mappa identitaria del vino, oggetto di analisi attraverso lo studio delle uve di un determinato territorio, la loro relazione con il suolo, il clima, la posizione dei vigneti, le pratiche vitivinicole ed enologiche utilizzate localmente.

Questo corso potrebbe svilupparsi in un numero di lezioni molte più elevato di quello che i confini temporali di questa tipologia di corsi impone.

L’enografia nazionale viene “costretta” in sette lezioni: in ognuna i relatori espongono le caratteristiche più rilevanti di vitigni, terreni e vini di tre regioni italiane mettendo in luce le Denominazioni di Origine DOC e DOCG ed relativi disciplinari.

L’enografia internazionale si “sviluppa” anch’essa in sette lezioni: ampio spazio è dato alla tradizione francese, con tre lezioni, due lezioni sono dedicate alle altre nazioni produttrici europee, per completare il livello con le nazioni del nuovo mondo vitivinicolo: quelle delle Americhe e  del Sud Africa ed Oceania.